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Salmão de criação vs salmão selvagem: qual é o melhor?

Salmão de criação vs salmão selvagem: qual é o melhor?

A criação de salmão, que envolve a criação de salmão em contêineres colocados debaixo d'água perto da costa, começou na Noruega há cerca de 50 anos e, desde então, ocorre nos Estados Unidos, Irlanda, Canadá, Chile e Reino Unido. Devido ao grande declínio no peixe selvagem causado pela sobrepesca, muitos especialistas vêem o cultivo de salmão e outros peixes como o futuro da indústria. Por outro lado, muitos biólogos marinhos e defensores do oceano temem esse futuro, citando sérias implicações ecológicas e de saúde na aquicultura.

Salmão de criação, menos nutritivo que o salmão selvagem?

O salmão cultivado é mais gordo que o salmão selvagem, em 30 a 35%. Isso é uma coisa boa? Bem, ele corta nos dois sentidos: o salmão cultivado geralmente contém uma maior concentração de gorduras Omega 3, um nutriente benéfico. Eles também contêm um pouco mais de gorduras saturadas, que os especialistas recomendam que eliminemos gradualmente de nossa dieta.

Devido às densas condições de confinamento da aquicultura, os peixes criados em fazendas estão sujeitos ao uso pesado de antibióticos para limitar os riscos de infecções. O risco real que esses antibióticos podem representar para os seres humanos não é bem conhecido, mas o que é mais claro é que o salmão selvagem não recebe antibióticos!

Outra preocupação com o salmão cultivado é o acúmulo de pesticidas e outros contaminantes de risco, como os PCBs. Estudos anteriores mostraram que este é um problema muito preocupante e impulsionado pelo uso de alimentos contaminados. Atualmente, a qualidade da alimentação é mais bem controlada, mas alguns contaminantes continuam sendo detectados, embora em níveis baixos.

O cultivo de salmão pode prejudicar o meio marinho e o salmão selvagem

Alguns defensores da aquicultura afirmam que a piscicultura diminui a pressão sobre as populações de peixes selvagens, mas a maioria dos defensores do oceano discorda. Um estudo da Academia Nacional de Ciências constatou que os piolhos do mar das operações de criação de peixes mataram até 95% dos salmões selvagens juvenis migrando por eles.

Outro problema nas pisciculturas é o uso liberal de drogas e antibióticos para controlar surtos bacterianos e parasitas. Esses produtos químicos principalmente sintéticos se espalham para os ecossistemas marinhos apenas à deriva na coluna d'água e nas fezes dos peixes.

O desperdício de alimentos e fezes de peixe também causam problemas locais de poluição de nutrientes, especialmente em baías protegidas, onde as correntes oceânicas não são capazes de ajudar a eliminar os resíduos.

Além disso, milhões de peixes de criação escapam das fazendas todos os anos em todo o mundo e se misturam em populações selvagens. Um estudo de 2016 realizado na Noruega relata que muitas populações de salmão selvagem agora possuem material genético de peixes de criação, o que pode enfraquecer os estoques selvagens.

Estratégias para ajudar a restaurar o salmão selvagem e melhorar o cultivo de salmão

Os defensores dos oceanos gostariam de acabar com a piscicultura e, em vez disso, colocar recursos na recuperação de populações de peixes selvagens. Mas, dado o tamanho da indústria, melhorar as condições seria um começo. O destacado ambientalista canadense David Suzuki diz que as operações de aquicultura podem usar sistemas totalmente fechados que capturam resíduos e não permitem que peixes de criação escapem para o oceano selvagem.

Quanto ao que os consumidores podem fazer, a Suzuki recomenda comprar apenas salmão selvagem e outros peixes. A Whole Foods e outros alimentos naturais e mercearias sofisticadas, bem como muitos restaurantes em causa, armazenam salmão selvagem do Alasca e de outros lugares.

Editado por Frederic Beaudry